Rinderfilet in Dijon Senf Soße

Das Fleisch mit dem Gewürzsalz einreiben, im Mehl wenden und abklopfen.

Das Butterschmalz heiß werden lassen, das Fleisch einlegen und rundum etwa 2 Minuten scharf anbraten, dann mit Senf bestreichen und auf milderer Hitze noch ca. 5 Minuten weiterbraten. Inzwischen die Zwiebel fein hacken, um das Fleisch streuen und glasig werden lassen. Die mit der Sahne verrührte Creme fraiche um das Fleisch gießen, den Senf einrühren und das Fleisch zugedeckt auf milder Hitze noch etwa 10 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und zugedeckt warmstellen. Die Sauce abschmecken und noch einmal kurz aufkochen.