Name: Crêpes mit frischem Spargel und Parmaschinken
Yield: 4
Ingredients: 3 mittl Rispentomaten; 1 EL Speisestärke; 125 ml süße Sahne; 3 EL frisch geriebener Parmesan; 12 Sch Parmaschinken; 1 TL Butter; 0,5 TL Zucker; 1 kg weißer Spargel; 125 ml Milch; 3 Eier; Salz; 100 g Mehl; 1 EL Butter

Dauer: 30 Minuten Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

3 mittl	Rispentomaten
1 EL	Speisestärke
125 ml	süße Sahne
3 EL	frisch geriebener Parmesan
12 Sch	Parmaschinken
1 TL	Butter
0,5 TL	Zucker
1 kg	weißer Spargel
125 ml	Milch
3	Eier
	Salz
100 g	Mehl
1 EL	Butter

Zubereitung

Für den Teig die Butter zerlassen, Mehl, Stärke, etwas Salz, Eier, Milch und Butter glatt verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Spargel schälen, in ¼ l kochendem Salzwasser mit etwas Zucker und Butter ca. 15 Minuten garen.

Aus dem Teig nacheinander 12-16 hauchdünne Crêpes backen.

Jedes Pfannküchlein mit einer Scheibe Parmaschinken und einigen Spargelstangen belegen, einrollen und nebeneinander in eine gefettete, feuerfeste Form legen.

Parmesan darüberstreuen, dann die Würfelchen der enthäuteten Tomaten, Sahne aufträufeln und alles im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein gut gekühlter Blanchet!

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judithchen