Chinesische Wan-Tan-Suppe

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
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Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Ei
1 TL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln
1 frisch gemahlener Pfeffer
1 Salz
1 EL Sojasauce
1 EL Sherry
2 EL chinesische süß-saure Sauce
100 g Tartar
100 g Shrimps
30 Wan-Tan-Blätter
1 <b>Für die Wan-Tan</b>
100 g Sojasprossen
200 g Frischer Spinat
10 g getrocknete chinesische Pilze
5 Schwarze Pfefferkorner
1 Salz
1 Bd Suppengrün
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 Zwiebel
750 g Suppenfleisch mit Knochen
1 <b>Für die Suppe</b>

Zubereitung

Das Suppenfleisch und die Knochen in einem Topf mit 2 Liter Wasser aufgießen.

Die Zwiebel abziehen, über Kreuz einschneiden und mit den Nelken spicken.

Zwiebel, Lorbeerblatt, das Suppengrün, Salz und die Pfefferkörner mit in den Topf geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 3 Stunden köcheln.

Die Pilze in warmem Wasser einweichen.

Inzwischen 30 tiefgekühlte Teigblätter auftauen lassen.

Die Shrimps fein hacken.

Das Tartar mit den Shrimps, der süß-sauren Sauce, dem Sherry und der Sojasauce gut verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße sehr fein hacken.

Unter Tartar und Shrimps mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Dann das Sesamöl darüberträufeln.

Das Ei trennen. Eigelb unter die Fleischmasse mischen.

In die Mitte jedes Teigblatts 1 gehäuften Teelöffel Füllung geben.

Das Teigblatt über der Fülle diagonal zusammenklappen.

Dann die beiden seitlichen Ecken übereinanderfalten, eine Ecke mit etwas Eiweiß bestreichen und die Enden fest zusammendrücken.

Die Spitze des Dreiecks so umbiegen, daß die gefüllte Teigtasche wie ein Hütchen aussieht.

Die Wan-Tan portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen, dabei mehrnals vorsichtig umrühren. Die fertigen Wan-Tans abtropfen lassen.

Die Suppe durch ein Spitzsieb in einen anderen Topf umgießen und entfetten.

Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Die Pilze spülen, verlesen und ebenso wie den Spinat grob hacken.

Die Suppe noch einmal zum Kochen bringen, Pilze, Spinat und Sojasprossen ca. 3 Minuten mitkochen.

Die Suppe abschmecken, Wan-Tans hineingeben und sofort servieren.

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judithchen