Name: Schweinefilet mit Balsamico
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Mehlbutter; 2 Knoblauch; 100 g Rhabarber; 100 g Sellerie; 100 g Karotten; 3 Pimentkörner; 1 EL Johannisbeergelee; 250 ml Weiswein; 250 ml Fleischbrühe; 1 Ts Balsamico; 6 Schalotten; Salz Pfeffer; 1 Schweinefilet; 250 ml Sahne

Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

1 TL	Mehlbutter
2	Knoblauch
100 g	Rhabarber
100 g	Sellerie
100 g	Karotten
3	Pimentkörner
1 EL	Johannisbeergelee
250 ml	Weiswein
250 ml	Fleischbrühe
1 Ts	Balsamico
6	Schalotten
	Salz Pfeffer
1	Schweinefilet
250 ml	Sahne

Zubereitung

Schweinefilet pfeffern und salzen. Fleisch zusammen mit Schalotten von allen Seiten sanft anbraten. Mit Brühe, Weißwein und Johannisbeergelee ablöschen, Piment und Gemüse zufügen. Bei geschlossenem Deckel zehn Minuten garen, wenden und nach fünf Minuten Rhabarberwürfel und Knoblauch zugeben und weitere fünf Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen. Den Fond auf die Hälfte reduzieren, mit Mehlbutter leicht binden und abschmecken. Mit der Sahne auffüllen. Das Fleisch tranchieren und mit der Sauce servieren.

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