Name: Thunfisch-Muffins
Yield: 4
Ingredients: Pfeffer; Salz; 2 TL mittelscharfer Senf; 125 ml Buttermilch; 125 g Joghurt; 80 ml Ol; 1 Ei; 2 TL Backpulver; 200 g Mehl; 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft; 50 g klein geschnittene grüne, gefüllte Oliven; 1 sehr fein gewürfelte rote Paprikaschote; 600 g klein gewürfelter Stangensellerie

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Zutaten

	Pfeffer
	Salz
2 TL	mittelscharfer Senf
125 ml	Buttermilch
125 g	Joghurt
80 ml	Ol
1	Ei
2 TL	Backpulver
200 g	Mehl
1	Dose Thunfisch im eigenen Saft
50 g	klein geschnittene grüne, gefüllte Oliven
1	sehr fein gewürfelte rote Paprikaschote
600 g	klein gewürfelter Stangensellerie

Zubereitung

1. Ofen auf 180° vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten.

2. Zuerst Ei, Öl, Joghurt, Buttermilch und Senf in einer großen Schüssel verquirlen. In einer zweiten Schüssel alle anderen Zutaten vermischen. Nun die Mehl-Gemüse-Fisch-Mischung über die Eiermasse geben und nur so lange mit einem Holzlöffel verrühren, bis alle Zutaten gerade eben feucht sind.

3. Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.

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