Zubereitung
Den Backofen auf 50°C vorheitzen.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben hobeln.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und die Viertel in Scheiben schneiden.
Die Koteletts waschen, trockentupfen, am Knochen entlang und die Fettränder mehrmals einschneiden.
Das Schmalz erhitzen, die Koteletts darin von jeder Seite 4Minuten bei starker Hitze braten, salzen, pfeffern und mit etwas Majoran bestreuen.
Die Koteletts im Backofen warm stellen.
Die Zwiebelringe im verbliebenem Fett 5 Minuten braten, die Apfelspalten hinzufügen und alles weitere 5 Minuten braten.
Mit dem Calvados ablöschen und mit dem restlichen Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Die Petersilie waschen, hacken, über die Äpfel streuen und die Koteletts damit bedecken.
Dazu passt Kartoffelpüree.
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