Zubereitung
Backofen auf 200° C (Gas 3) vorheizen.
Sardinen aufklappen und mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen.
In einer kleinen Bratpfanne 30 ml Olivenöl erhitzen und Brösel bei mäßiger Hitze unter Rühren hellbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Hälfte der Brösel in eine Schüssel mit Sultaninen, Pinienkerne, Sardellen, Petersilie und Frühlingszwiebeln vermischen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Etwa 2 TL der Füllung in jede Sardine geben und den Fisch vorsichtig über die Füllung zuklappen.
Sardinen nebeneinander auf ein gut gefettetes Backblech legen.
Etwaige Reste der Füllung mit den restlichen Bröseln darüber streuen.
Mit Olivenöl beträufeln und in 15-20 Minuten backen.
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