Käsesuppe mit Spinat und Krabben

Den Reis nach Packungsanweisung garen, den Käse reiben( erst ein wenig anfrieren lassen), den sauberen Spinat 1 Min. blanchieren, in Eiswasser abschrecken, trockenschütteln und abtrocknen , hacken. Porree bis zum hellgrünen in feine Ringe schneiden. Brühe aufkochen und den Porree darin 3 Min. garen, Reis und Spinat dazugeben, beide Käsesorten darin unter rühren schmelzen lassen. Die Krabben in der Suppe heiß werden lassen, Eigelb und Sahne verrühren und die Suppe damit legieren. Nicht mehr kochen lassen, Mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Radieschen bestreut serviereren