Zubereitung
Zwiebel, Karotte und Selleriestange zusammen sehr fein hacken.
Die Butter in einer größeren Pfanne zerlassen und das zerkleinerte Gemüse auf sehr niedriger Flamme 5-6 Minuten darin weich dünsten.
Die Tomaten durch ein Sieb streichen; Petersilie und Thymian fein wiegen.
Alles zum Gemüse geben und die Hitze verstärken.
Die Sauce zugedeckt leise köcheln und in etwa 15 Minuten eindicken lassen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser "al dente" kochen und abgießen, aber nicht völlig abtropfen lassen.
In einer vorgewärmten Schüssel mit der Sauce gut vermischen.
Mit der Hälfte des Parmesan bestreuen und erneut durchmischen.
Sofort servieren und den restlichen Parmesan separat dazu reichen.
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