Matjes mit jungem Gemüse in Sahnesoße

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Pr Salz Pfeffer
200 g Joghurt
200 g Creme fraiche
1 Bd Petersilie
1 Bd Dill
1 Bd Schnittlauch
2 Bd Frühlingszwiebeln
1 Stk Staudensellerie
4 Stk Mohren
1 Stk Salatgurke
8 Stk Matjesfilets

Zubereitung

Die Matjes kühl stellen. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Möhren waschen und schälen, die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Alles in Scheiben schneiden. Das Selleriegrün beiseite legen. Die Stangen waschen, die Fäden abziehen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Dill abzupfen, glatte Petersilie ebenfalls abzupfen.´Creme fraiche und Joghurt miteinander glatt verrühren, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle zugeben. Je 2/3 der Gemüse und Kräuter vorsichtig unter die Sauce ziehen. Die Sauce auf Teller verteilen und die Matjes-Filets darauf anrichten. Restliches Gemüse und die Kräuter auf die Matjes geben und mit Selleriegrün garnieren.

Dazu passen Pellkartoffeln.

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