Zubereitung
Für den Teig das Weizenmehl, die Sojamilch und die Eier in einer Schüssel gut miteinander verarbeiten und leicht salzen.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen.
Portionsweise den Teig in die Pfanne geben, Pfannkuchen ausbacken und warm stellen.
Anschließend die Hühnerbrüstchen in dünne Streifen schneiden.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem Rühren scharf 1 Minute anbraten.
Die geputzten und in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln, die abgetropften Sojabohnenkeimlinge und die klein geschnittenen Pilze dazugeben und 1 weitere Minute mitbraten.
Die Hoisinsauce unterrühren, das Stärkemehl mit der Geflügelbrühe glattrühren und damit binden.
Mit dem Chilipulver, dem Salz und nach Wunsch Glutamat abschmecken.
Die Masse auf die Pfannkuchen verteilen.
Zuerst das untere Teigende über die Füllung klappen.
Die Seiten von rechts und links darüberschlagen, anschließend die Ränder mit dem Eigelb bestreichen und zusammenrollen.
In der Pfanne oder in schwimmendem Öl ausbacken.
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