TOSKA-BROT TOSKA-BROT

TOSKA-BROT

sehr, sehr locker und fein

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 350 g Universal Weizenmehl
1 150 g Hartweizenmehl/o.Kamutweizen
1 1 KL.Salz
1 1 Tl. Honig o.Sirup
1 300 ml kalte Milch u.nach Bedarf gut warmes Wasser
1 1 EL Essig
1 2o g Hefe

Zubereitung

Hefe mit Zucker flüssig machen u.zur Mehlmischung geben.Nach u.nach das Milchwasser zugiessen u.langsam mit der Maschine o.mit den Quirl des Handmixers zu einem weichen aber dennoch elastischen Teig kneten.Dann mit einem Plastiksack die Schüssel gut verschliessen u.den Teig aufs Doppelte aufgehen lassen.Zwischendurch 1x alles zusammenstossen.Dann nochmals durchkneten u.nach kurzem Entspannen des Teiges zu einem runden Laib wirken u.aufs Blech geben.Mit Tuch abdecken u.nochmals gut 1/3 aufgehen lassen.

Ins vorgeheizte Backrohr 220° geben bei HEISSLUFT u.10Min anbacken lassen,dann auf 170° runterschalten u.zu mittlerer Bräune ausbacken.

Normalerweise wird dieses Brot nicht in Scheiben geschnitten sondern man reisst einfach Stücke raus. Schmeckt auch besser beim Auftunken der Sosse.

Gutes Gelingen!

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silu