Lebertopf aus Lugano

geschmorte italienische Leber

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

0,5 Bd Petersilie
250 ml kräftige klare Fleischbrühe
1 Zucker
125 ml Sahne
125 ml Weiswein
3 Tomaten
30 g Mehl
250 g Kalbsleber
1 Basilikum
1 Paprika
1 frisch geriebene Muskatnuss
1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Salz
2 EL Ol
70 g durchwachsener Speck
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel

Zubereitung

Öl im Topf erhitzen und den gewürfelten Speck dazugeben.

Leber schnetzeln, ebenfalls zugeben und anbraten.

Nun die gehackte Zwiebel und den in Streifen geschnittenen Paprika zugeben.

Mit Mehl bestäuben, dann mit Salz, Pfeffer und Paprika und Basilikum würzen.

Gehäutete Tomaten, Wein und Fleischbrühe zugeben und 20 Minuten schmoren lassen.

Mit Zucker abschmecken. Petersilie über das Gericht streuen.

Dazu passt: Reis

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judithchen