Name: Matjesfilet auf Wokgemüse
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Matjesfilets; 1 Stk Zucchini; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Chicorée; 1 Stk Stangensellerie; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Apfel; 50 g Champignons; 0,25 l Gemüsebruhe; 1 Bd Petersilie; 1 EL Olivenol; 1 Bd Schnittlauch; 4 EL Creme fraiche; 1 TL Szechuanpfeffer; 2 EL Apfelsaft; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

4 Stk	Matjesfilets
1 Stk	Zucchini
2 Stk	Frühlingszwiebeln
1 Stk	Chicorée
1 Stk	Stangensellerie
1 Stk	Knoblauchzehe
1 Stk	Apfel
50 g	Champignons
0,25 l	Gemüsebruhe
1 Bd	Petersilie
1 EL	Olivenol
1 Bd	Schnittlauch
4 EL	Creme fraiche
1 TL	Szechuanpfeffer
2 EL	Apfelsaft
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, in Olivenöl rundum im Wok rösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, diese einkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Anrichten die gezupfte Petersilie unterschwenken. Die Zutaten des Dressings miteinander verrühren. Filets neben dem Gemüse mit dem Dressing anrichten.

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