Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Den Chicorée putzen, das bittere Ende abschneiden und eventuell auch den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Chicorée anschließend in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Die Butter in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Chicorée darin in etwa 5 Minuten bissfest garen.
Den Dill hacken und den Lachs in Streifen oder Würfelchen schneiden. Die Kartoffeln abgießen, dabei ein wenig Kochwasser auffangen. Die Kartoffeln mit der Crème fraîche zu einem festen Püree stampfen. Eventuell noch etwas Kochwasser dazu geben, wenn die Kartoffelmasse zu fest wird. Die gedünsteten Frühlingszwiebeln mit dem Chicorée, den Lachs und den Dill unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP Wer keinen Chicorée mag, lässt ihn einfach weg und nimmt dafür etwas mehr Frühlingszwiebeln. Oder man ersetzt ihn durch ein anderes Gemüse wie z.B. Lauch, Brokkoli oder Spitzkohl.
Eet smakelijk!
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