Name: Schweinemedaillons in Schinken Rahm Soße
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Salz Pfeffer Muskat; 1 Bd Petersilie,Kerbel Schnittlauch; 0,4 l Kalbsfond; 1 Sp Weinbrand; 4 EL Grüner Pfeffer; 2 EL Ketchup; 0,2 l Sahne; 100 g Champignons; 80 g Schalotten; 200 Stk Schweinemedaillons; 200 g Schwarzwälder Schinken

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
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Zutaten

1 Pr	Salz Pfeffer Muskat
1 Bd	Petersilie,Kerbel Schnittlauch
0,4 l	Kalbsfond
1 Sp	Weinbrand
4 EL	Grüner Pfeffer
2 EL	Ketchup
0,2 l	Sahne
100 g	Champignons
80 g	Schalotten
200 Stk	Schweinemedaillons
200 g	Schwarzwälder Schinken

Zubereitung

Die Medaillons 4 Minuten von jeder Seite in Butter anbraten. Schinken in Butter leicht anbraten, Schalotten hinzu fügen, weiter braten, Champignons dazu geben. Den Kalbsfond sirupartig einkochen, mit der Sahne auffüllen und zur Schinken-Zwiebel-Pfanne geben. 1 Minute durchkochen, bis die Soße sämig ist. Mit Pfeffer, Ketchup und Weinbrand abschmecken.

Je ein Medaillon auf vier Teller geben, Soße außen herum verteilen.

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