Sopa de fideos

Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, unter fließend Wasser entkernen und dann in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote mit dem Knoblauch und der Zwiebel im heißen Öl in einem großen Topf anbraten. Fleischbrühe, geschälte Tomaten und Tomatenmark zugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann die in Stückchen gebrochenen Vermicelli unterrühren und alles ohne Deckel weitere 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Den Käse entrinden, grob reiben und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.