Schollenpiccata

Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 15 Min. kühl stellen. Dann in Mehl wenden. Eier mit Parmesan verquirlen. Schollenfilets durch die Ei-Käsemischung ziehen und in heißer Butter von beiden Seite je ca. 2 Min. braten. Für die Sauce Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten. Chili und Tomaten kurz mitdünsten. Tomatensaft angießen und alles einmal aufkochen lassen. Oliven, Kapern und Limettensaft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomatensauce mit Schollenpiccata anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.

Dazu passen Spaghetti mit Pesto.