Lachs in Mangosoße

Reis in reichlich Salzwasser kochen. Dann warm stellen. Lachsfilet würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte des Fruchtfleischs pürieren, restl. Mango würfeln. Knoblauch und Frühlingszwiebeln im heißen ÖI andünsten. Lachswürfel und Paprika zugeben und rundum anbraten. Speisestärke darüber streuen und alles einmal wenden. Her-ausnehmen und warmstellen. Fischfond, Sojasauce, Sesamöl, Sahne und Sherry in die Pfanne geben und mit Mangopüree und -würfeln kurz aufkochen. Dann Lachs und Gemüse zugeben. Alles nach Wunsch mit Zitronenzesten garniert servieren.