Zubereitung
Die Pfifferlinge putzen, kurz kalt abspülen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Schalotten darin glasig dünsten.
Die Pilze dazugeben und unter Wenden bei starker Hitze garen, bis alle Flüssigkeit, die dabei wieder austritt, verdampft ist.
1 EL Kräuter hinzufügen und kurz mitdünsten.
Dann erkalten lassen.
Für die Sauce den Essig mit wenig Salz und Pfeffer verrühren.
Das Öl nach und nach unterschlagen.
Die restlichen Kräuter hinzufügen und die Sauce 30 Minuten stehen lassen.
Die Pilze mit der Sauce begießen und servieren.
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