Forellen mit Artischocken und Gorgonzola

Von den Forellen die Filets auslösen. Die Zwiebel schälen und feinwürfeln. Die Butter in einer entsprechend großen Pfanne zerlaufen lassen und darin die feingewürfelte Zwiebel hell anschwitzen. Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen, vierteln und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten unter Wenden anbraten. Die Eier verrühren. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit dem gehackten Schnittlauch darin untermischen. Die Forellenfilets in die Pfanne legen, mit der Eimischung übergießen und bei ganz schwacher Hitze langsam stocken lassen. Wenn nötig, noch mit et-was Salz und Pfeffer nachwürzen