Fruchtige Schollenfilets

Die küchenfertigen Schollenfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Kräutersalz und weißem Pfeffer würzen und 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Schollenfilets darin braten, herausnehmen und warm stellen. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen, die Helle Sauce und die Sahne angießen und einmal aufkochen lassen, mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer kräftig würzen und je nach Geschmack mit angerührter Speisestärke binden. Die verlesene, gewaschene und fein gehackte Petersilie mit den gut abgetropften Früchten unter die Sauce ziehen und erhitzen. Die Schollenfilets dekorativ anrichten, mit der Sauce übergießen, mit Kokosflocken und gehackter Petersilie bestreuen, ausgarnieren und sofort servieren.

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