Zubereitung
Birnen schälen. Blüten und Stiele entfernen. Birnen halbieren, entkernen und sofort in Salzwasser legen, damit die Früchte nicht braun werden.
Die Essig-Zucker-Lösung aus Wasser, Essig-Essenz, Kandiszucker und den Gewürzen in einem großen Topf zum Kochen bringen. So lange kochen lassen, bis sich der Kandiszucker völlig aufgelöst hat.
Birnen portionsweise in den Sud geben und darin fast weich kochen lassen. Birnen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in große, gut gesäuberte Gläser füllen. Sud noch etwas einkochen lassen, über die Birnen gießen.
Gläser mit Twist-off-Deckel sofort verschließen. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Oder Sud abkühlen lassen, passend geschnittene Einmachfolie anfeuchten, über das Glas ziehen und mit einem Gummiband straff befestigen.
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