Kabeljaufilet auf Curryreis

Fischfilet waschen,trockentup-fen, mit Saft beträufeln und salzen. Möhren in feine Stifte, Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Butter erhitzen. Hälfte Schalotte darin glasig dünsten. Möhren und Sellerie kurz mit andünsten und würzen. 100 ml Brühe angießen und alles in eine gefettete, ofenfeste Form geben. Fischfilet auf das Gemüse legen. Tomate waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Mozzarella auf den Fisch legen. Würzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C ca. zo Minuten backen. Rest Butter erhitzen, übrige Schalotte darin andünsten. Reis zufügen, mit Curry bestäuben und kurz mitdünsten. Rest Brühe angießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Reis, Fisch und Gemüse anrichten.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.