Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C )vorheitzen.Butter und 70g.Zucker schaumig schlagen.Die Eigelbe nach und nach zugeben.Die geschmolzene Couverture langsam einrühren.5 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.Dabei langsam 70g.Zucker einrieseln lassen.Ein Drittel davon unter die Butter-Schoko-Masse heben.Das Mehl sieben und behutsam unterrühren.Dann die restliche Eiweißmasse unterheben.Eine Springform mit 18cm. Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen.Die Masse hineinfüllen und im Backofen ca. 45 Minuten backen,Herausnehmen,auskühlen lassen,das Backpapier abziehen.
Den Passionsfruchsaft mit 100g.Zucker aufkochen lassen.Die in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine unterrühren.Das Ganze auf Eis stellen,bis der Saft zu gelieren beginnt.1 Wiweiß mit 10g.Zucker steif schlagen und zusammen mit der Sahne unter die Fruchtmasse heben.
Den ausgekühlten Schokoladenkuchen einmal waagrecht halbieren. Auf die untere Hälfte die Passionsfruchtcreme streichen.Die zweite Hälfte darauf setzen.Die Marmelade aufkochen,etwas einkochen lassen,passieren und und damit die Torte komplett einstreichen.Die Glasur Feinherb in der Flasche erwärmen und die Torte damit gleichmäßig überziehen.Die Torte in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Zum Schluss die Torte mit Dekor-Creme,Choco-Dekor,Dekor -Schrift und Pistazien garnieren bzw.beschtiften.
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