Hühnchenbrustfilet nach Thai Art

Gemüse kurz waschen. Reisnudeln in 0,5 l kochendem Wasser (weg vom Herd) für 5 Min. einweichen, dann abschütten und unter fließendem Wasser abkühlen. Zum abtroffen im Sieb Beiseitestelle.

Schalotten schälen und würfeln, Knofi pellen und in feine Scheiben schneiden;

Karotte schälen, in 4 cm Länge teilen, die Teile in Scheiben und dann "Julienne" schneiden. Brokkoli in Rösschen teilen, die Stiele, wenn zu dick schälen, in Scheiben schneiden. Champignons abtupfen, Stiele abtrennen und in Scheiben schneiden, Köpfe in 2/3 Scheiben teilen und dann in Würfeln schneiden. Kaiserschoten an die Naht abziehen. Ingwer schälen, erst in Scheiben dann in feine "Julienne" schneiden. Ingwer schälen, erst in Scheiben dann in feine "Julienne" schneiden. Avocado schälen, entsteinen und in Würfeln schneiden. Hühnchenbrüste vom Fett und Sehne befreien und in Würfeln, 2 cm dick, schneiden.

Wokpfanne aufwärmen, Olivenöl darin heiß werden lassen, Schalotten und Ingwer kurz anrösten, Karottenjulienne, Brokkoliröschen und Kaiserschoten hinzugeben. 3 Min. beim mittlerer Hitze anbraten. Champignons hinzufügen. Nach 2 Min. Fleisch, Knofi und Currypaste mit dem Gemüse verrühren.

Sobald die Hühnchen Stücke leicht angebraten sind, Avocado und Chinakohl hinzufügen, gut vermengen und mit Kokosmilch ablöschen. Nach Geschmack, mit Soja Soße abschmecken und mit Chilipulver "schärfen"

Reisnudeln mit der Schere in ca. 6 cm Länge zuschneiden und in der Wokpfanne dazugeben. Alles gut verrühren, probieren, falls nötig nachwürzen und...Guten Appetit!