Lachs Asiaart

Gemüse- oder Hühnerbrühe mit der Austernsauce aufkochen. Kräuter, Ingwer und Pilze fein schneiden, die halbe Knoblauchzehe im Stück dazu geben, nochmal aufkochen und dann 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Durch ein feines Sieb passieren und eventuell mit Speisestärke andicken. Den Lachs trocken tupfen und von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in feine, 1,5 cm lange Steifen schneiden und in Öl knackig anbraten. Das Gemüse portiansweise auf einen Teller geben, den Lachs in die Mitte legen und die Sauce darüber geben