Name: XXL - Pikantes Zucchini-Gemüse
Yield: 8
Ingredients: 50 g geriebener Parmesan; 2 EL Paniermehl; Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer; 100 g Schinkenwürfel; 50 g 1 Eßl. Butter; 50 g Walnuskerne; 1 je rote Paprika und Tomate; 1 Staude Stangensellerie; 4 Knoblauchzehen; 200 g Zwiebeln; 1,5 kg Kleine Zucchini

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Zutaten

50 g	geriebener Parmesan
2 EL	Paniermehl
	Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
100 g	Schinkenwürfel
50 g	1 Eßl. Butter
50 g	Walnuskerne
1	je rote Paprika und Tomate
1	Staude Stangensellerie
4	Knoblauchzehen
200 g	Zwiebeln
1,5 kg	Kleine Zucchini

Zubereitung

Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Restliches Gemüse würfeln. Nüsse grob hacken.

1 Eßl. Butter erhitzen, die Nüsse darin goldbraun rösten, beiseite stellen.

50g Butter erhitzen. Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Paprika und Schinkenwürfel darin unter Rühren 10-15 Min. schmoren. Tomatenwürfel zugeben und kurz mitschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne kräftig abschmecken.

Paniermehl, Käse und Nüsse mischen. Salzen, Pfeffern und unter das Gemüse heben.

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marga