Zubereitung
Die Champignons waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Speck darin ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie darüberstreuen. Entstandene Flüssigkeit abgießen.
Für den Pfannkuchenteig die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Milch und Eigelb gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiß vorsichtig unterheben.
Fett portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils ein Viertel des Pfannkuchenteiges hineingeben und stocken lassen. Pfannkuchen wenden und zu Ende backen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten. Je ¼ der Pilz-Speck-Mischung auf die Pfannkuchen verteilen und servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
