Wirsingsuppe mit Speckcroutons

Den Schinkenspeck in einem auslassen und die knupsig gebratenen Speckwürfel herausnehmen und beiseite legen Das Brot in Würfel schneiden und im Speckfett bräunen, anschließend unter die Speckwürfel mischen. Das Gemüse kleinschneiden. Fenchel, Porree, Möhren und Wirsing im Topf mit wenig Brühe garen. Mit dem Mehl bestäuben, verrühren und anschließend mit Brühe und Sahne aufgießen und verrühren, so daß eine sämige Suppe entsteht. Vor dem Servieren die TK-Erbsen noch gefroren in die heiße Suppe einrühren und auf den Tellern mit den Speckcroutons und evtl Petersilie bestreuen.