Zubereitung
Backofen auf 250 °C vorheizen. Währenddesssen die Rosinen mit Wasser bedeckt einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Apfel, der Tomate und der abgetropften Chilischote zerkleinern.
Die noch ganzen Paprikaschoten im heissen Backofen etwa 15 min backen, bis die Haut Blasen wirft. Die Schoten herausnehmen und mit einem feuchten Tuch bedeckt abkühlen lassen. Dann häuten, den Deckel abschneiden und die Kerne vorsichtig entfernen.
In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Mandeln darin goldbraun rösten. Diese herausnehmen und das Hackfleisch im verbliebenen Öl unter Rühren anbraten. Jetzt das zerkleinertes Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampfte. Die abgetropften Rosinen, die Mandeln, sowie Petersilie, Salz, Pfeffer und Zimt unter die Füllung mischen, abschmecken und die Paprikaschoten damit füllen.
Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiss steif schlagen, dann das Eigelb unterheben. Die Paprikaschoten zuerst im Mehl und dann im Eischaum wenden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Paprikaschoten bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Aus einer Platte anrichten.
Für die Sauce die Walnüsse fein mahlen. Den Frischkäse, den Sauerrahm und die Milch zu einer dicken Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Nüssen untermischen und um die auf der Platte liegenden Schoten geben.
Die Granatäpfel quer halbieren. Kerne und Saft über einer Schüssel herausdrücken und über die Sauce geben.
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