Schweinefilet in Ingwersahne

einige esslöffel (oliven) öl in der pfanne erhitzen. während dessen ingwerwurzel (mittelgroß) schälen und durch küchenreibe fein raspeln. schweinfilet in ca 3 cm dicke scheiben schneiden, salzen und pfeffern. 1 knoblauchzehe fein hacken, 1 zwiebel klein schneiden. in der heissen pfanne die geraspelte ingwerwurzel mit 1 kleinen chillischote (thaichillie rot) und zwiebel anschwitzen. fleischscheiben ins heisse öl dazu legen. wenn gebräunt, wenden. wenn das fleisch von beiden seiten bräunlich ist und fast durch zu sein scheint mit einem kräftigen spritzer weisswein ablöschen, aufkochen lassen. einen becher sahne dazu giessen, wenn alkohol verkocht. gut rühren und bei bedarf etwas mehl zum andicken hinzu stäuben. leich aufkochen lassen, mit galgant abschmecken. zum schluss die in scheiben geschnittenen champignon dazu geben, damit sie nicht zu \\\"labbgrig\\\" werden,sondern bissfest bleiben. dazu serviert wird weisser reis. wer mag , kann kurz vor servieren auf jedes fleischstück eine portion geraspelten pizzakäse geben, bis dieser zerfliesst.