Ponczki

1. In einer großen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. 250 g Mehl hinzufügen. Gründlich umrühren und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In einem kleinen Topf erwärmen bis Blasen aufsteigen, und wieder abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.

2. Die gehackten Rosinen 30 Min. im warmen Wasser aufweichen lassen.

3. Ei, Eigelb, Zucker, Vanille, geschmolzene Butter oder Margarine, Salz und Orangenschale mit dem Mixer aufschlagen. Milch-Hefe-Mischung und die Rosinen (vorher abtropfen lassen) einrühren. Das restliche Mehl hinzufügen und gründlich einarbeiten. Eine Kugel formen. Der Teig soll relativ weich, aber nicht flüssig sein. Dein Teig bedecken und gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Anschließend flach drücken und erneut bis auf die doppelte Größe gehen lassen.

4. Bällchen von ca. 1 - 1,5 cm Durchmesser formen und auch diese wieder gehen lassen, bis sie doppelt so groß sind.

In der Friteuse das Fett auf 190°C erhitzen.

5. Zwei oder drei Bällchen gleichzeitig in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie ein dunkles Goldgelb angenommen haben. Wenn sie zu früh aus dem Öl genommen werden, sind sie innen noch roh.

Kurz abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Enjoy! :-)