Zubereitung
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Ein Backblech oder eine andere ofenfeste Form (ca. 23 x 32 cm) fetten, mit Backpapier auslegen, Papier ebenfalls fetten.
Vorsichtig die Schale der drei Mandarinen fein abreiben, dabei darauf achten, nur das orangene Äußere zu reiben, nicht die weiße innere Haut. Die Schale und 60 ml Zucker in die Küchenmaschine geben und ca. 1 - 2 Min. bearbeiten.
Mehl, Stärke und Salz in einer Schüssel vermischen.
Butter und 120 ml Zucker mit dem Mixer aufschlagen, bis die Mischung hellgelb und luftig ist, ca. 8 Min. auf mittlerer Stufe. Den Mandarinen-Zucker dazu geben und eine weitere Minute rühren. Mixer auf niedrige Stufe stellen und die trockenen Zutaten kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen.
Frischhaltefolie obenauf legen und den Teig mit den Händen glatt drücken.
Den Teig mit dem Messer oder Pizzarädchen in ca. 2,5 x 7,5 cm große Stücke schneiden. Mit Gabel oder Zahnstocher Muster in die Oberfläche stechen.
Goldbraun backen, ca. 70 - 80 Min. Aus dem Ofen nehmen, 5 Min. stehen lassen und entlang der Linien nochmals schneiden. Aus der Form nehmen und auf Kuchengittern erkalten lassen. Luftdicht verpackt bleibt das Shortbread ca. 2 Wochen frisch.
Enjoy!
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