Zubereitung
Minze waschen. in feine Streifen schneiden. 1/8 l Wasser zum Kochen bringen und über die Minze gießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen und durchseihen. Minzetee erneut aufkochen und 1/4 einkochen lassen.
Zucker in einer Pfanne schmelzenm lassen (Nicht karamellisiern!) 1 - 2 Eßl Minzetee zufügen und die Zuckermasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen. Trocknen Lassen.
Zuckermasse vom Papier trennen, sehr fein hacken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schokolade hacken und über warmem Wasserbad schmelzen. Nach und nach Sahne und Butter unterrühren. Die Masse auf Körpertemperatur abkühlen lassen.
Zuckermassew unter die Schokolade rühren. Die Masse noch etwas abkühlen lassen bis sie spritzfähig ist und sie dann in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Die Masse in die Papiermanschetten spritzen.
Wer will kann die Pralinen noch verzieren. z. B. mit kandierten Veilchenblättern.
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