Zubereitung
Sahne mit Läuterzucker aufkochen. Muskat und Salz zugeben. Kuvertüren kleinhacken unter die Sahnemischung rühren, abkühlen lassen Sobald die Creme fest zu werden beginnt, erneut cremig rühren. Nach und nach die Butter in Flöckchen unterrühren.
Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Kugel auf Backpapier spritzen. Evt. mit einer Gabel etwas rollen, damit die Oberfläche angeraut wird. Über Nacht im Kühlschrank erstarren lassen.
Am nächsten Tag Zartbitterkuvertüre über warmen Wasserbad schmelzen, auf Körpertemeratur abkühlen lassen. Trüffel mit Kuvertüre überziehen, in Puderzucker wälzen und auf Backpapier trocknen lassen.
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