Curry-Crêpes

Crêpes mit asiatischem Touch

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

75 g Mehl
175 ml Milch
2 Eier
1 Pr Salz
1 Pr Cayennepfeffer
1 TL Mildes Currypulver
40 g Cashewkerne (ungeröstet)
2 Mohren
200 g Weiskohl
200 g Porree
100 g Shiitake-Pilze
1 Kleine Chilischote
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
4 TL Ol
30 g Zucker
40 g Butter

Zubereitung

Das Mehl mit Milch, Eiern, Salz, Cayenne und Curry glattrühren. Die Cashewkerne grob hacken und dazugeben. Möhren putzen, längs in sehr dünne schräge Scheiben schneiden. Vom Kohl die dicken Blattrippen herausschneiden und die Blätter in 3 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, das Weiße und Hellgrüne längs in 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Die Pilze putzen. Chili putzen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pellen und pressen.

Das Öl portionsweise erhitzen und aus dem Teig 4 goldbraune Crêpes backen. Im 100 Grad warmen Ofen warm stellen.

In einem breiten Topf den Zucker goldbraun schmelzen. Butter dazugeben und aufschäumen lassen, Möhren 3 Minuten darin dünsten, kohl untermischen und nach weiteren 3 Minuten Porree, Pilze, Chili, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Mit Salz abschmecken und ca. weitere 5 Minuten dünsten, bis alles schön bissfest ist. Crêpes mit dem Gemüse füllen.

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