Name: Süßsauer eingelegtes buntes Gemüse
Yield: 4
Ingredients: 450 g Blumenkohl; 300 g grüne Bohnen; 300 g Perlzwiebel; 4 Stk Mohren; 2 Selleriestengel (fleischig); 2 Pfefferschoten/Peperoni; 500 ml Essig (hell); 500 ml Weisswein; 200 ml Olivenol; 100 g Salz; 100 g Zucker; 1 Lorbeerblatt; 5 Pfefferkörner

Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

450 g	Blumenkohl
300 g	grüne Bohnen
300 g	Perlzwiebel
4 Stk	Mohren
2	Selleriestengel (fleischig)
2	Pfefferschoten/Peperoni
500 ml	Essig (hell)
500 ml	Weisswein
200 ml	Olivenol
100 g	Salz
100 g	Zucker
1	Lorbeerblatt
5	Pfefferkörner

Zubereitung

Das Gemüse putzen, waschen und in Stückchen schneiden. Die Perlzwiebel enthäuten. (Findet man keine frischen Perlzwiebel, kann man, die entsprechende Menge, in Glas kaufen und anschliessend mit den Peperoni dazugeben).

Essig, Weisswein, Olivenöl, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer in einem Topf aufkochen, die frischen Perlzwiebeln hineinschütten und 5 Minuten kochen, dann die grüne Bohnen, Möhren, Sellerie, Blumenkohl dazu tun und weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschliessend die Peperoni hineintun und nach 1 Minute ausschalten. Das Gemüse in twist-off Gläser abfüllen (leere Gewürzgurkengläser tun's auch), mit dem Saft bedecken und den Deckel zuschrauben.

30-40 Tage "reifen" lassen.

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