Zubereitung
Den Reis in einer Schüssel mit Wasser bedecken und ½ Stunde einweichen.
Durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem feuerfesten Topf 600 ml Wasser zum Kochen bringen, Reis und Salz zuschütten, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und bei 150 °C im vorgeheizten Ofen ½ Stunde fertig garen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und bis zur weiteren Verwendung am nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Von den Weißkohlblättern die groben Rippen entfernen und diese in 1 cm große Quadrate schneiden.
Reisstrohpilze halbieren.
Die Ananas ebenfalls halbieren, den holzigen Strunk entfernen, dabei die Blattkrone nicht abschneiden.
Die Ananashälften aushöhlen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
Die leeren Fruchthälften beiseite stellen.
Das Öl im Wok erhitzen, bis es leicht raucht.
Schalotten und Knoblauch darin goldbraun braten.
Kurkuma und Currypulver einrühren.
Weißkohl, Ananas, Reisstrohpilze und Zucker zugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten.
Den gekochten Reis vom Vortag dazugeben und weitere 5 Minuten pfannenrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung in die Ananashälften füllen und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Herausnehmen und servieren.
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