Zubereitung
Fische innen und außen waschen und trockentupfen. Rückenflossen und seitliche Flossen abschneiden. Fische von beiden Seiten etwa im Abstand von 2 cm schräg einschneiden. Salzen und pfeffern.
0,5 Bund Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Minze, Knoblauchzehe und Tomate mit dem Mixer fein pürieren. Einschnitte mit der Kräutermasse füllen, mit Limettensaft beträufeln und zugedeckt ca. 30- 40 Minuten marinieren lassen.
Gemüsezwiebel pellen, in Ringe schneiden. Chillischoten ebenfalls in Ringe schneiden. Paprikaschoten entkernen und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Öl in einem Topf mit Deckel erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Kokosmilch hinzufügen, glatt rühren und aufkochen lassen. Paprika und Chillies hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt 7 -10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Fische nebeneinander auf das Gemüse legen, mit Sud begießen.Weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen. Die restlichen Petersilienblättchen von den Stielen zupfen.
Fische vorsichtig aus dem Topf heben, Petersilie unter das Gemüse rühren.
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