Zubereitung
Vom Kohl 8 Blätter lösen,abbrausen und ca.3 min.in Salzwasser blanchieren.
Danach abschrecken und abtropfen lassen.Das Fleisch abbrausen,trockentupfen,im Butterschmalz rundum anbraten und anschließend fein würfeln.
Schinken fein würfeln,mitFilet,Ei,Eigelb,Bröseln,Créme fraîche,Sherry mischen,würzwn.
Jeweils 2 Kohlblätter überlappend nebeneinander legen,Fleischmasse darauf verteilen.Aufrollen,zusammenbinden,in der Butter anbraten.Wein und Brühe angießen,die Wickel zugedeckt ca.45 min. schmoren.
Herraus nehmen.Sahne zum Fond geben,etwas einkochen lassen,würzen.Rouladen mit dem rosa Pfefferkörnern bestreuen und mit der
Sosse servieren.
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