Rotkraut-Wickel

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
560 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 EL Pfeffer, rosa, eingelegt
250 ml Sahne
125 ml Fleischbrühe
250 ml Rotwein
1,5 EL Butter
Pfeffer
2 EL Sherry, trocken
1 EL Creme fraiche
2 EL Semmelbrösel
1 Eigelb
1 Ei
125 g Kochschinken
1 EL Butterschmalz
350 g Schweinefilet
Salz
1 Rotkohl

Zubereitung

Vom Kohl 8 Blätter lösen,abbrausen und ca.3 min.in Salzwasser blanchieren.

Danach abschrecken und abtropfen lassen.Das Fleisch abbrausen,trockentupfen,im Butterschmalz rundum anbraten und anschließend fein würfeln.

Schinken fein würfeln,mitFilet,Ei,Eigelb,Bröseln,Créme fraîche,Sherry mischen,würzwn.

Jeweils 2 Kohlblätter überlappend nebeneinander legen,Fleischmasse darauf verteilen.Aufrollen,zusammenbinden,in der Butter anbraten.Wein und Brühe angießen,die Wickel zugedeckt ca.45 min. schmoren.

Herraus nehmen.Sahne zum Fond geben,etwas einkochen lassen,würzen.Rouladen mit dem rosa Pfefferkörnern bestreuen und mit der

Sosse servieren.

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tina44