Schweinefilet mit Ananas und Trockenpflaumen Schweinefilet mit Ananas und Trockenpflaumen

Schweinefilet mit Ananas und Trockenpflaumen

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

1,5 EL dunkler Saucenbinder
8 Scheiben durchwachsener Speck
1 EL Butter
300 g getrocknete Pflaumen
1 Apfel
1 Ananas
300 ml Weisswein
2 Lorbeerblatter
1 Pr Pfeffer
1 Pr Salz
4 Schweinefilets a 350 g
5 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen

Zubereitung

Knoblauch pellen und durchpressen. Zwiebel pellen und würfeln. Filets salzen und pfeffern. Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblätter darüber geben, Wein drüber gießen. Im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.


Ananas schälen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Den harten Mittelstrunk entfernen. Die Ringe in 2 cm dicke Stücke schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.


Die Hälfte der Ananas zusammen mit den Apfelstücken und 100g Pflaumen fein pürieren. Butter im Topf schmelzen, Püree dazugeben. Bei mittlerer Hitze dicklich einkochen, abkühlen lassen.


Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Sud durch ein Sieb gießen und beiseite stellen, Zwiebeln auffangen. In die Filets jeweils eine ca. 10 cm lange und 3 cm tiefe Tasche schneiden und jeweils etwas Ananas-Pflaumen-Püree hineingeben. Mit Holzstäbchen verschließen. Filets über Kreuz mit Speck umwickeln. Zwiebeln in einem Bräter verteilen, das Fleisch darauf setzen. Filets im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1,5 Stunden braten. Nach 30 Minuten restliche Pflaumen um das Fleisch legen, nach und nach mit Weißweinsud begießen. Ananasstücke 15 Minuten vor Ende der Bratzeit hinzufügen.


Fleisch herausnehmen und im ausgeschalteten Ofen abgedeckt warmhalten. Garflüssigkeit mit 1/4 l Wasser aufkochen, Saucenbinder einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

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