Zubereitung
Quitten mit einem weichen Tuch abreiben, waschen, grob zerschneiden und mit 1,25 l Wasser zum Kochen bringen. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind, dann auf einem Sieb oder Safttuch abtropfen lassen (ersatzweise Quitten im Dampfentsafter entsaften).
1 Liter Quittensaft abmessen, eventuell mit wenig Wasser auffüllen. Vanilleschoten längseinritzen und das Mark auskratzen. Vanillemark- und schoten, Quittensaft und Gelierzucker in einem gro0en Topf mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen.
Vanilleschoten entfernen, Likör zufügen und Gelee sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen.
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