Zubereitung
Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse waschen, putzen und alles in gleich große Stücke oder Stifte schneiden.
Öl im Wok erhitzen. Nacheinander darin Möhren, Kartoffeln und Kürbis anbraten. Zuletzt Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit salz,pfeffer und kreuzkümmel würzen.ingwer schälen,reiben und unterrühren.
Currypaste mit Kokosmilch vermischen, zum Gemüse gießen, kurz aufkochen.
Koriander hacken und vor dem Servieren zusammen mit den Kürbiskernen über das Curry streuen.
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