Zubereitung
Die Gemüse-Hefebrühe mit dem Lorbeerblatt und Rosenpaprika zum Kochen bringen.
Paprikaschote abspülen und würfeln, Apfel kleinschneiden. Beides mit dem Sauerkraut in die Brühe geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten kochen.
Inzwischen das Fischfilet leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl einpinseln und den Fisch auf jeder Seite 1 1/2 bis 2 Minuten braten.
Gut 150 ml Salzwasser erhitzen, Kartoffelpürreeflocken hineinrühren. Alles auf einem großen Teller anrichten und die Butter auf das Kraut geben.
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