Zubereitung
Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten und vierteln.
In einen Topf geben und die Brühe angießen.
Aufkochen und bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
Tomatenmark, Essig, Zucker und reichlich gehackte Basilikumblätter unterziehen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren 2 Minuten sanft kochen lassen.
Im Mixer pürieren, in den Topf zurückschütten und wieder erwärmen.
In Suppenteller füllen und mit ein bis zwei Käse-Crostini, einem Klecks Creme fraîche und ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
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