Coq au vin "Pinot noir"

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Hähnchen à 2 kg
1 Möhre
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
1 Zweig Bohnenkraut
6 Schwarze Pfefferkorner
0,75 l roter Burgunder (z. B. Pinoit noir)
50 g Butter
1 EL Mehl
1 Salz
1 Schwarzer Pfeffer
6 Frühlingszwiebeln
250 g Champignons
150 g durchwachsener Speck
1 EL grobgehackte Petersilie

Zubereitung

Den Hahn in Stücke schneiden.

Das Gemüse putzen oder schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Den Hahn mit den Gemüsen, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Bohnenkraut und Pfefferkörner in dem Burgunder über Nacht marinieren.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in einem großen Topf in 40 g Butter bräunen.

Gemüse und Kräuter aus der Marinade hinzufügen.

Mit Mehl bestäuben, salzen und pfeffern.

Die Marinade angießen, zum Kochen bringen und die Zutaten etwa 2 Stunden köcheln lassen.

Frühlingszwiebeln und Champignons putzen und halbieren.

Den Speck ohne Schwarte in Streifen schneiden.

In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen, Frühlingszwiebeln, Champignons und Speck hinzufügen und 10 Minuten dünsten.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit der Champignon-Mischung anrichten.

Die Sauce reduzieren, abschmecken und über Fleisch und Champignons geben.

Mit Petersilie bestreuen und servieren.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

judithchen