Name: Peperoni-Ingwer-Chutney
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chili getrocknet; 1 TL grüner Pfeffer getrocknet; 0,25 TL Kurkuma; 1 EL Erdnussoel; 4 Stk grüne Peperoni entkernt in Ringen; 1 6cm langes Stück Ingwer; 1 Saft von 2-3 Zitronen; 1 1 gehäufter El Rohrzucker; 0,25 TL Salz

Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Stk	Chili getrocknet
1 TL	grüner Pfeffer getrocknet
0,25 TL	Kurkuma
1 EL	Erdnussoel
4 Stk	grüne Peperoni entkernt in Ringen
1	6cm langes Stück Ingwer
1	Saft von 2-3 Zitronen
1	1 gehäufter El Rohrzucker
0,25 TL	Salz

Zubereitung

getrocknete Chilischote und grünen Pfeffer im Mörser zerkleinern, mit Kurkuma mischen und kurz in Erdnussoel anbraten

Grüne Peperoni sowie Ingwer in dünnen Scheiben mit dem Zitronensaft ablöschen, langsam den Rohrzucker unterrühren, Salz zugeben, köcheln lassen und mehrmals umrühren, bis eine sämige Mischung mit leichtem Biss entstanden ist.

Das Chutney hält sich in einem Schraubglas an kühlem, dunklen Ort mehrere Wochen

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Charline