Name: Bananen-Muffins mit Ricotta-Schoko-Guss
Yield: 12
Cuisine: USA
Ingredients: 0,25 TL Zimt; 2 EL - 3 EL Milch; 1 EL Rum oder etwas Rumaroma; 2 EL ungesüßtes Kakaopulver (oder gesüßtes, wenn man es süßer mag); 300 ml fettarmer Ricotta-Käse; 120 ml Rosinen (nicht zwingend); Nach Belieben bis zu 60 g Zucker; 1 Ei, Zimmertemperatur; 60 ml + 3 EL brauner Zucker; 120 ml fettarme Margarine, Zimmertemperatur; 240 ml (fettfreie) Buttermilch; 4 sehr reife Bananen, am besten außen schon schwarz; 0,13 TL Salz; 0,5 TL Natron; 1 TL Backpulver; 540 ml Mehl

Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

0,25 TL	Zimt
2 EL	- 3 EL Milch
1 EL	Rum oder etwas Rumaroma
2 EL	ungesüßtes Kakaopulver (oder gesüßtes, wenn man es süßer mag)
300 ml	fettarmer Ricotta-Käse
120 ml	Rosinen (nicht zwingend)
	Nach Belieben bis zu 60 g Zucker
1	Ei, Zimmertemperatur
60 ml	+ 3 EL brauner Zucker
120 ml	fettarme Margarine, Zimmertemperatur
240 ml	(fettfreie) Buttermilch
4	sehr reife Bananen, am besten außen schon schwarz
0,13 TL	Salz
0,5 TL	Natron
1 TL	Backpulver
540 ml	Mehl

Zubereitung

Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder fetten (am besten mit Anti-Haft-Spray).

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben.

Bananen zerdrücken und in einer großen Schüssel zusammen mit Buttermilch, Margarine, Zimt, 60 ml braunem Zucker, hellem Zucker nach Belieben (bis zu 60 g) und dem Ei mit dem Mixer verrühren. Mehlmischung und zum Schluss die Rosinen (vorher in heißem Wasser, Rum o. Wein einweichen) unterheben. Nicht zuviel rühren!

Die Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen, ca. 20 Min. backen (bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber wieder herausgezogen werden kann) und auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.

In Küchenmaschine oder Mixer Ricotta, Kakaopulver, Rum, 3 EL braunen Zucker und Milch glatt rühren, anschließend auf den Muffins verteilen.

Enjoy!

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Sassi1