Zubereitung
Den speck in kleine,daß Fleisch in etwa 2cm.große Würfel schneiden.Die Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in Ringe schneiden.den Speck in einem Topf bei mittlerer Temperatur ausbraten.Das Fleisch zum Speck geben,anbraten und mit alz und Cayennepfeffer bestreuen.
Die Zwiebeln zum Fleisch geben und kurz mitbraten.Dann das Ganze mit 1 l. Wasser aufgießen,aufkochen und bei niedriger Tempertur etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Inzwischen die Brombeeren waschen und kurz vor Ende der Gartzeit in die suppe geben.
Potlach
Diese extravagante Suppe wurde vermutlich zufällig kreiert.
Wenn die großen Chiefs,die Häuptlinge,ihre >Potlach< Einladungen gaben,bereiteten ihre Frauen meist so viel Speisen vor,daß die Gäste reichlich mit nach Hause nehmen konnten.
Da es meist an geeigneten Behältern fehlte,packten die Gäste Fleisch und Nachtisch in denselben Lederbeutel und schufen auf diese Weise ganz neue Kombinationen.
Diese Sitte hat sich in ganz Amerika bis heute erhalten.In den USA ist es heute noch üblich,sich in Restaurants aller Kategorien die Reste einpacken zu lassen.Die Kellner schütten dann alles wahllos in ein >doggy bag<,eine Hundetüte,und die Gäste nehmen es ungeniert mit,auch wenn sie keinen Hund haben.
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